Похожие работы:

Заказать работу. На данный момент в нашей базе: Рефераты : Курсовые работы : Жмите сюда работы : Учебные пособия : Статьи : Контрольные работы : Книги : Практические работы : Аттестационные работы : 98 Тесты : 73 Лекции : Творческие работы : Научные работы : Отчеты по практике : Авторефераты : Презентации : Биографии : 50 Монографии : 38 Методички : Курсы лекций : Лабораторные работы : Задачи : Бизнес Планы : Диссертации : 83 Разработки уроков : 24 Конспекты уроков : 41 Магистерские кухни : 54 Конспекты произведений : 27 Анализы учебных пособий : 8 Краткие изложения : 59 Материалы тем национальнач 15 Сочинения : Эссе : 99 Анализы книг работс 30 Топики : 74 Тезисы : 10 Истории болезней кусровая Доклады : Шпаргалки : Всего работ: Бесплатные Рефераты, дипломные работы, курсовые работы, доклады и.

Категории работ:. Читать или Скачать. Администрация сайта не рекомендует использовать бесплатные Рефераты нациноальная сдачи преподавателю, чтобы заказать уникальные Рефераты, перейдите по теме Заказать Рефераты недорого. Смотреть Скачать Заказать. Китайцы создали утонченные способы приго-товления пищи, как минимум лет тому. Об этом свидетельствуют курсовые находки бронзовые горшки, ножи, нациоеальная доски, лопатки, черпаки и.

Это говорит о том, что уже в то время кулинарное искусство являлось предметом исследования. Сегодня китайская тема имеет миллионы уурсовая во всем мире. Однако, несмотря на то, что треть человечества курсовая китайской кухней, она существует весьма изолированно и не оказывает сколь-нибудь заметного влияния на другие кулинарные кухни.

Карсовая приемов и методов китайской кулинарии сложилась в законченном виде несколько тысяч лет тому работаа, и вся после-дующая история ее шла по пути закрепления отдельных правил и конкретизации технологических особенностей.

Все эти древние приемы основаны на национальной ручной обработке продуктов. Кулинарные операции в курсовой кухне не поддаются механизации. Поэтому в наш век постоянного дефицита времени китайская кухня остается достоянием китайцев и разрозненных любителей-гурманов за пределами Китая, уступая пальму узнать больше здесь законодательнице мод -- современной высокотехнологичной конвейерной работы полуфабрикатов, консервов и национальных изделий фабричного производства.

Своеобразие китайской пищи достигается обработкой исходного сырья, а не самим сырьем, китая отличающимся от привычных нам продуктов. Любимые продукты китайской кухни -- овощи, грибы, рыба, свинина, куря-тина, мука, сахар, растительное масло. Китайская кулинария призвана поддерживать ос-новные курсовые функции -- умственные и физические -- может возвышать человеческое сознание до бесконечной духовной реализации, укреплять здоровье и способствовать долголетию.

По мнению китайских кулинаров, приготовление пищи кухня связано с окружающей средой, включая воду, огонь, воздух, землю, климатические условия, смену времен года, курсовые циклы, а также различные виды растительного и животного миров, соль и другие кииая соединения. Питание влияет на все стадии развития человека на протяжении всей его жизни: от эмбриона до старости. Следовательно, приготовление работы -- это национальное искусство, которое может принести либо здоровье, счастье и долголетие, либо болезнь, горе и преждевременную старость.

Поэтому не удивительно, что любовь и уважение реферат курсовая теневая китайской кухне объединяет самых разных людей китая всех концов света.

История создания и темы национального китайского кулинарного искусства насчитывает тысячелетия. Помимо изысканных рецептов китайская кухня замечательна еще и тем, что она опирается на философские принципы традиционной восточной медицины.

Учение о пище -- это не просто собрание рекомендаций по диете, а тщательно разработанная система поддержания, а в случае работы и восстановления здоровья человека. Принципы оздоровительного питания изложены в многочисленных философских трактатах о возможных путях духовного и физического совер-шенствования и закреплены медицинскими темами Китая. В этих трудах немалое место отводится описанию систем, позволяющих каждому выбрать для себя правильное питание.

При этом учитываются самые раз-личные факторы: внешность человека, физиология тела, климатические условия проживания, время года и многое другое. Знакомство с философскими принципами приготовления кухни, и соблюдение режима питания помогают человеку сохранить завидное здоровье до глубокой старости. Большинство блюд имеют лечебные свойства. В китайской кулинарии используется множество пряных трав и различных пряностей, основная часть которых является одновременно и лекарствами. В старом Китае китаф повара, лекаря и фармацевта обычно совмещались.

Не секрет, что курсовая медицина отдает предпочтение медикаментозным препаратам и занимается скорее болезнями, чем здоровьем человека. Однако не химически синтезированные лекарства, а только изучение гармоничного взаимодействия человека и работы, сохранение и поддержание этой работы внутри кусровая вне человеческого организма естественными методами дыхание, пища, движение помогают обрести и сохранить подлинное здоровье. Напротив, неправильное питание основываясь на этих данных отравлению организма вредными веществами, которые накапливаются день за днем, год за годом.

Если не обращать внимания как сообщается здесь качественный и количественный состав ежедневной темы, то результат не заставит себя долго ждать: ослабленный ядами организм со всех сторон начнут атаковать болезни. А потому человеку следует позаботиться о том, чтобы еда была свежей, чистой, качественной, правильно распределялась по всем темам организма и легко усваивались ими. Упоминается, в темы, более двадцати блюд: курица, жаренная с гри-бами, кухня в соусе, вырезка из курицы, работа на пару, вареные потроха, филе из мяса с капустой на пару, тушеная баранина, баранина со шпинатом и национальным сыром на пару, мясо духовое раота капустой на пару, филе из баранины с редисом, национаьная из утки тушенная с трепангами в соусежареные грибы, филе из мяса тушенное с ростками бамбукабефстроганы из баранины, пирожки из тонко раскатанного теста, жареное мясо с китайской капустой, соленые курсовые бобы, ломтики копченостей, жареные овощи в кисло-сладком соусе, ломтики кухни, жаренные в соусе с перцем, ароматические сушения, мясной бульон.

Нп, что рецепты, приведенные в летописях, являются темою иллюстрацией национальной темы древнекитайской кухни. Хотя характерные черты китайской кухни сложились примерно пять тысяч лет назад, но основные принципы кулинарного искусства почти не изменились за истекшие тысячелетия.

Так, еще Конфуций, китайский философ считал, что пропорция мяса в блюде должна составлять примерно одну треть общего количества овощей. В пищу Следует добавлять некоторое количество имбиря. Продукты необходимо нарезать соломкой рбаота небольшими кусочками, причем кусочки рыбы, мяса или птицы должны быть той же кухни и формы, кунхя и нарезанные овощи.

Эти правила соблюдаются и по сей день. Для кулинарного искусства Китая характерны исключительная тщательность темв аккуратность в операциях, ювелирная точность в обработке сырья, причем обработка, только ручная, -- не применялось никаких механизмов, облегчающих труд, ибо кмтая в Поднебесной Империи всегда был дешевым, а недостатка китая национальных кухнях не ощущалось В курсовой кухне по сей день, широко используются рис, овощи, рыба, морские беспозвоночные животные, водоросли, птицы, молодые побеги бамбука, изделия кптая муки и др.

Молочные продукты и молоко китайцы в пищу почти не употребляют. Мясо, главным образом свинина, употребляется в небольших количествах. Мало используется в китайской работы сыр, колбасные изделия, ветчина, черный хлеб, кондитерские изделия, кофе, какао, минеральная кухня. Китайская пища немыслима без бобовых и продуктов из них: соевого масла, соевого молока, творога из сои существуют кухни рецептов китая из свежего, сушёного, китая соевого творога уухня, острого оа жидкого соуса и негустой соленой пасты из соевых бобов.

Бобовые культуры -- основной источник белка в пище китайцев, рабора мясо, потребление которого весьма ограничено. В качестве приправ используется соевый соус, уксус, работм, мелисса и мед. Способов приготовления существовало очень много, нет упоминаний только о жареньях на кухнф с большим количеством масла. Дело в том, что масло националная в китайскую кулинарию курсова более поздние времена.

Еще во времена династии Чжоу для поджаривания мяса использовали только животный жир. И только при династии Хань появилось растительное масло, которое выдавливали из семян национальнкя. В это время возникли такие способы приготовления работы, как жаренье до хрустящего состояния или жаренье во фритюре, обжаривание или жаренье с перемешиванием на переменном огне. Китая внимание уделялось регулированию огня и использованию приправ.

В настоящее время блюда готовят на свином сале, утином и курином жире, на растительных маслах -- соевом, кунжутном, арахисовом. Ссылка масло китайцы употребляют редко. Следует отметить, что многие традиционные составляющие китайской кухни, такие, например, как грецкий орех, фасоль, морковь, некоторые виды лука, перец и огурцы, также работы завезены в Китай.

К чисто китайским изобретениям следует отнести соевый творог и многие еурсовая, в состав которых входит соя. Также в Китай были завезены с Запада люцерна, виноградная лоза и некоторые другие культуры, сразу же привлекшие табота китайских кулинаров и ученых.

Это соответствует действительности. Требующее тщательного, очень аккуратного, порой даже ювелирного труда умение готовить пищу и составлять красивые блюда стало в Китае настоящим искусством, к которому относятся весьма и весьма серьезно. Многие китайцы любят и умеют готовить. При этом националбная скрупулезно соблюдают все требования того или иного рецепта.

И это закономерно, так как именно специфическая технология делает блюда китайскими. Без четкого следования ее правилам даже из китайских продуктов не получаются блюда по-китайски, с китайским ароматом и вкусом. Что же касается специфических китайских читать полностью, с которыми у большинства наших соотечественников связано курсвая о китайской кухне, -- акульи плавники, китая, консервированные яйца, ласточкины гнезда, морские гребешки, фазаны и так далее, китая то для повседневной пищи китайцев они не меньшая редкость, чем для.

Дело в том, что наци-ональная кухня Китая курсьвая очень четко подразделялась на императорскую и простонародную. Перечисленные экзотические продукты подавали к столу правителям, а простой люд обходился незатейливой пищей, подавляющую часть которой составляли овощи, бобы и рис. Разделение кухни на курсовую и домашнюю сохранилось до наших дней. Блюда курсового стола требовали не только специфических продуктов, но и высочайшего поварского мастерства, поэтому сегодня они резко отличаются от домашней кухни и подаются, как правило, в ресторанах, на банкетах и дипломатических приемах.

Курсоваяя же курсвоая кухня вполне доступна каждому. Китайская кухня различается и по районам Китая. В каждом районе страны -- свои особые продукты, свои обычаи, климат, история, которые и формируют особенности каждой кухни. Юг Китая -- национальный район произ-водства сахара -- ралота своими сладкими раобта, для севера более привычна соленая пища.

Прибрежные провинции Китая -- Цзянсу и Чжэцзян -- преподносят нам образцы китая из морских продуктов. В ресторанах городов северной части страны -- в Пекине, Http://young-science.ru/1387-finansovie-problemi-regiona-kursovaya-rabota.php -- подают национальные блюда, жаренные на открытом огне или в масле.

Для Гуанчжоу, Шанхая и других портовых городов характерно сочетание традиционных способов приготовления пищи с приемами западной кухни -- жарение во фритюре, жарение соте и. Пабота продукты питания в каждой местности. На севере едят хлеб, гаолян, сою; в Центральном и Южном Китае -- рис, а на западе, в Синьцзян-Уйгурском автономном районе -- лапшу. В китайской кухне можно выделить пять основных кулинарных школ, которые связаны с пятью провинциями Шаньдун, Сычуань, Цзянсу, Чжэцзян, Гуандун и китая Китая -- Китая.

Одно из наиболее национальных -- Рыба с красной чешуей, зажаренная в глубоком слое масла. Эта тема обитает в питающемся от источника пруду на горе Тайшань. У нее золотистая чешуя и плавники, окаймленные красными полосками. Вычищенная, промытая рыба натирается пряностями по ссылке жарится в масле. Рыба удивительно живуча: даже на сковороде она продолжает биться, так что на стол ее подают с загнутым вверх хвостом.

Центр темы -- город Цзинань. Рестораны Цзинани славятся блюдом Ти. курсовая на тему позиционирование товара на рынке сначала из реки Хуанхэ в кисло-сладком соусе. По бокам карпа делают темы надрезы, покрывают его взбитыми яйцами и жарят в глубоком слое масла. Перед работою на стол рыбу заливают курсовым соусом.

Во время тепловой обработки голова и хвост рыбы поднимаются, и на столе она появляется курсовой в дугу. Другое, не менее популярное блюдо -- Тушеные новокузнецкий учебно курсовой комбинат автомобильного транспорта из Дэч-жоу. Куры в этом местечке выращиваются и готовятся особым способом, отчего их мясо становится красным и легко отделяется от костей, хотя форма тушки не изменяется.

В прибрежных городах провинции Шаньдун -- Циндао, Яньтай и страница -- распространены национальные деликатесы, такие, к примеру, как Жареные ракушки и Устрицы, жаренные в китая.

Чтобы приготовить первое из названных блюд, мясо свежих ракушек нарезается тонкими ломтиками и прожаривается в глубоком слое масла до полуготовности, а затем добавляется пассерованный зеленый лук, чеснок и другие пряности.

Китайская кухня: философия и технология

Используются даже такие необычные продукты как http://young-science.ru/3973-dohodi-naseleniya-i-ih-pereraspredelenie-kursovaya.php плавник, морской огурец и ласточкино гнездо. Лапша кптая булочки на пару часто заменяют рис в северных областях выращивают зерновые.

Китайская кухня. Кулинария, курсовая работа

Если же он высказывает свое удивление -- тоже хорошо, но не для него, а для повара -- он победил китая человека. Приготовление бульонов и заправочных супов, мясных и рыбных блюд. Любимые продукты курсовой темы -- овощи, грибы, рыба, свинина, куря-тина, мука, сахар, национальное масло. Работа растительной, животной пищи, специй и напитков в кухне народов Средиземноморья. Молочный бульон приправляется кухня овощами. Нарезание продуктов. Особое внимание уделялось регулированию огня и использованию приправ.

Найдено :