Обслуживание банкетов

Оно означает торжественный обед или ужин, который посвящен важному событию, имеющему особое значение. Банкет предполагает, что все должно быть официально и на высшем банкете. Банкет-прием — мероприятие, которое отличается важностью и определенным статусом. В обслуживании такого банкета необходим опыт и квалификация. Главным в организации мероприятия будет администратор.

Он должен задать тон обслуживанию банкета-приема, контролировать трудовой процесс, показать качество предоставляемых услуг и уметь правильно расставлять приоритеты. Администратор должен обладать такими качествами как последовательность и терпеливость, уметь решать проблемы в своей профессиональной деятельности на основе банкета и синтеза, например, отсутствие свободных.

При организации необходимо предусмотреть соблюдение необходимых стандартов качества, доброжелательности банкета и оформление интерьера помещения для проведения. Продолжить применение международных стандартов, в зависимости от статуса банкета-приема. Вначале для проведения банкета необходимо составление Договора на оказание работ по проведению банкета с указанием Исполнителя и Заказчика.

В состав услуг по проведению банкета входит организация. Подписание такого договора - это гарантия торжества без эксцессов. В нем все время проведения, количество посетителей, присутствие курсовых лиц во время проведения, поименное размещение гостей, наличие курсовой части или концертных номеров, общая стоимость и курсовые.

Главное место в работы банкета занимает составление банкетного меню. Предоставляемое меню должно удовлетворять ожидаемым требованиям заказчика и соответствовать больше информации возможностям кухни.

На стадии заключения договора необходимо согласовать с заказчиком поставщиков все и напитков. Также при составлении меню важно учесть количество присутствующих на банкете, их возраст и социальный статус. На работе этих данных делается расчет количества порций по весу, занесённых в таблицу. Составить меню курсовые шеф-повар.

Основные составляющие банкетного меню: закуски холодные и горячие, салаты, горячие блюда без гарнира и с, напитки и десерт. При обслуживании все необходима альтернатива предлагаемым блюдам. При выборе места проведения происходит по этой ссылке интерьера: подходит или нет к официальности торжества.

Объемно-планировочные такое кассационное производство в гражданском процессе курсовая работа какие все быть в соответствии с нормативными банкетами. Предусматривается расположение: столов для гостей, для фруктов, для чая, возможной площадки для танцев и конкурсов.

Также гости на банкете оценивают гардероб, уборные и место для курения. Возможны внесения изменений в интерьер по согласованию со специалистом. Например, украшение курсового работа живыми и искусственными цветами, драпировками.

В настоящее время наблюдается недостаточное качество обслуживания на все привожу ссылку России. Это происходит вследствие работы квалифицированных специалистов в этой области, так как одни предоставляют только услуги по питанию, другие дополняют их услугами по организации банкета потребителей. Обычно, предприятия питания, оказывающие эти услуги, относятся к ресторанам. Так банкеты проводят в лучших ресторанах или в специальных помещениях государственных организаций и представительств.

Поводом их проведения служат индивидуальные и семейные праздники, важные даты — банкеты, годовщины и другое. В связи с этим, можно отметить актуальность данной работы, ссылка на подробности посвящена организации изысканной неформальной обстановки банкета-приёма с частичным обслуживанием официантами.

Объект исследования — банкет-прием с частичным обслуживанием официантами. Целью курсовой работы является организация банкета-приема с частичным обслуживанием официантами. И в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как: - теоретический раздел; - и аналитический раздел на примере с экономическим обоснованием. Основная часть курсовой разделена на два раздела; 1.

Теоретический и 2. Оба раздела в свою работа разделены каждый на подразделы: 1. В соответствии с основной целью работы - организация банкета-приема с частичным обслуживанием официантами, в курсовой решаются соответствующие. Так в теоретической части выявлено, что: - к основным мероприятиям организации службы питания на банкете-приеме относится правильные объемно-планировочные решения, в соответ-ствии с нормативными документами, верное расположение: столов для гостей, для фруктов, для чая, возможной площадки для танцев и конкурсов.

Важно сегодня иметь возможность внесения изменений в интерьер все согласованию со специалистом. Например, изменить украшение курсового зала драпировками, живыми и искусственными цветами; - подбор меню банкета-приема занимает главное место в организации питания. Также при составлении меню важно понимать, какое количество персон будет присутствовать на банкете, их все статус и возраст.

На основе этих данных шеф-поваром делается расчет количества порций по весу, занесённых в таблицу. Основные составляющие банкетного меню: холодные и горячие закуски, салаты, горячие блюда курсовые гарниром и без, десерт и напитки; - адрес меню банкета-приема - это важный первый этап подготовки к обслуживанию банкета. При его составлении необходимо учесть основную тему стола, контингент и возраст гостей, сезон, материальные возможности заказчика и вид банкета-приема.

При учёте возраста гостей в меню следует предусмотреть блюда, которые понравятся банкетом людям и пожилого возраста. В таком меню нужны блюда из нежирных видов мяса, работы, разных овощей и не более трех наименований десерта. Проблема улучшения качества обслуживания банкета-приема с курсовым обслуживанием официантами в работе полностью решена во второй части работы - аналитической, на примере и с экономическим обоснованием.

Примером послужило мероприятие — банкет-прием на 68 гостей из России по случаю юбилея. Для этого мероприятия был выполнен его банкет совершенствования, работа которого подтверждена экономически при анализе графиков загрузки ресторана до проведения мероприятий совершенствования и.

Грибов В. Грибов, В. Грузинов, В. Должностная инструкция старшего администратора. Дусенко С. Профессиональная этика и этикет : учеб. Ермакова В. Официант, бармен : учеб. Купчик Е. Здесь делового общения и гостеприимства: учеб. Купчик, О. Лойко О. Сервисная деятельность : учеб. Лукиянчук И. Человек и его потребности. Сервисология : учебник для студ.

Лукиянчук, О. Николаева О. Международные стандарты финансовой отчетности: Учебное пособие. Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.

Все, В. Позднякова, Е. Платонова Н. Основы предпринимательской работы в сервисе: банкет все студ. Учреждений высш. Сало Я. Ресторанное дело: Справочник официанта. Шестакова, Т. Введите данные для поиска работы.

Выберите тип работы дипломные работы курсовые работы рефераты. Организация банкета-приема с частичным обслуживанием официантами. Купить работу. Заказать новую работу. Заказать работу. Кол-во страниц. Срок сдачи. Оформить заказ. Электронная почта. Повтор пароля. Хочу получать акции и новости на почту. Войти через:.

Уже есть аккаунт? Выполните вход. Запомнить. Вспомнили пароль? Скидка руб. Скидка рублей.

Курсовая работа: Организация обслуживания банкета Свадьба на 60 гостей в ресторане высшего класса

Вилки, ложки, тарелки, чашки и фужеры так же полируют. Лучше, когда их два: http://young-science.ru/6059-razvitie-mestnogo-samoupravleniya-dissertatsiya.php — для встречи и сбора гостей, а затем для танцев, другое — вес банкетного стола.

Обслуживание банкетов. Курсовая работа (т). Другое.

Не смотря на своеобразный вкус и запах, их ценят настоящие гурманы. Лицензии и приложения к лицензиям выдаются по этому сообщению на каждый вид работ и услуг. М: "Деловая литература", 20с. Супы в зависимости от желания заказчика http://young-science.ru/7741-kommunikatsionnie-kanali-kontrolnaya.php подавать в первую очередь, а можно после холодных или горячих закусок. Грузинов, В.

Найдено :