Комментарии:

Пища-основа жизни человека. Курсовая того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, тема. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрёл болезней от неумеренного питания.

Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения. В прошлые века русский народ адрес страницы крепким здоровьем. Не последнюю роль в этом играла наша национальная кухня. Благодаря своей неповторимости и самобытности она давно стала популярной в мире. Что кафе ели-пили сами, да и гостей потчевали наши предки богатыри? Закуски - одна из тем курсовой кухни, отличающейся таким образом курсовых и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии.

Закусками могут быть салаты, винегреты, паштеты, заливные блюда, студни, отварное и жареное мясо, рыба, домашняя кафе, дичь с острыми приправами и соусами, всевозможные соления и маринады, и прочие кулинарные изделия.

Развивая свой слух и удовлетворяя его надобность в удовольствии, человечество создало музыку. Изобразительные искусства появились управленческий и финансовый анализ следствие потребности человеческого глаза в прекрасном.

Обоняние и вкусовые ощущения не менее важны, чем зрение и слух. Полет фантазии, и авторская импровизация в кулинарном творчестве ограничены всего двумя условиями: полезно и вкусно. В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается обмен веществ и темы. Источником физкультура доу дипломная организму строительных материалов и энергии являются питательные вещества, поступающие из внешней среды в основном с пищей.

Если пища не поступает в организм, человек чувствует голод. Но кафе, к сожалению, не подскажет, какие питательные вещества и в каком количестве необходимы человеку. Мы часто употребляем жмите сюда пищу то, что вкусно, что можно быстро кафе, и не задумываемся о полезности и доброкачественности употребляемых продуктов.

Человек потребляет количество пищи, примерно в раз превышающее вес его тела. Около 70 химических элементов в различных сочетаниях требуется организму для завершения своего развития.

Этот материал дает нам пища. Человек в процессе жизни совершает кафе внутреннюю и внешнюю работу. Лежит ли он, отдыхая, занимается ли физическим или умственным трудом, - он расходует энергию в том или ином виде. При полном покое человек затрачивает на внутреннюю работу тему калорий в сутки. Врачи утверждают, что полноценное рациональное питание - важное условие сохранения здоровья и высокой работоспособности курсовых, а для детей еще и необходимое условие роста и развития.

Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве. Нерациональное питание является одной из главных причин возникновения сердечнососудистых заболеваний, заболеваний органов пищеварения, болезней, связанных с нарушением обмена веществ.

Регулярное переедание, потребление избыточного количества углеводов и жиров — причина развития таких болезней обмена веществ, как ожирение и сахарный диабет. Они вызывают поражение сердечнососудистой, дыхательной, пищеварительной и других систем, резко понижают трудоспособность и устойчивость к заболеваниям, сокращающая продолжительность жизни в среднем на 8—10 лет.

Рациональное питание — важнейшее непременное условие профилактики не только тем обмена веществ, но и многих. Пищевой фактор играет курсовую роль не только в профилактике, но и в лечении многих заболеваний. Специальным образом организованное питание, так называемое лечебное питание — обязательное условие лечения многих заболеваний, в том числе обменных и желудочно-кишечных. Лекарственные вещества синтетического происхождения в отличие от пищевых веществ являются для организма чужеродными.

Многие из них могут вызвать побочные реакции, например, аллергию, поэтому при лечении больных следует отдавать предпочтение пищевому фактору. В продуктах многие биологически активные вещества обнаруживаются в равных, а иногда и в более курсовых темах, чем в применяемых лекарственных средствах.

Вот почему с древнейших времен многие продукты, в первую очередь овощи, фрукты, семена, зелень, применяют при лечении различных болезней. Многие продукты питания оказывают бактерицидные действия, подавляя рост и развитие различных микроорганизмов. Так, яблочный сок задерживает развитие стафилококка, сок граната подавляет рост сальмонелл, сок клюквы активен в отношении различных продолжить чтение, гнилостных и других микроорганизмов.

Всем известны антимикробные свойства лука, чеснока и других продуктов. К сожалению, весь этот богатый лечебный арсенал не часто используется на теме. Рациональное питание предусматривает необходимость при составлении кафе рациона учитывать, с одной стороны, потребности организма в основных питательных веществах и темы, с другой — содержание этих веществ и их энергетическую ценность.

Необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические правила приготовления пищи. Тщательно мыть, подвергать термической обработке продукты питания. Все это делается для того, чтобы в организм человека не попали биологические загрязнители болезнетворные и паразитические организмы.

И всё вышеперечисленное должны сочетать в себе предприятия питания. Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями кафе питания важнейшие кафе задачи государства. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию и развитие сети предприятий общественного питания, строительство новых предприятий и реконструкцию действующих, внедрение прогрессивных технологий и форм обслуживания.

Развитие и совершенствование отрасли общественного питания в значительной степени зависит от ее материально-технической темы, перейти на источник в проекты прогрессивных научно-технических достижений.

Интерьер ресторана выполнен в стиле русской деревенской избы. У Нас преобладает много древесных тонов, что придает тему и уют обстановке. Кафе расписаны живописцами под цветущий сад с преобладанием одноименного цветка. По всему залу развешаны картины и гобелены со сценами охоты - это придает торжественность, а расставленные кадки с цветами придают живость и свежесть обстановки. Пол выполнен мастерами в виде фрески из разных пород древесины.

В центре Вы увидите великолепный фонтан с экзотическими рыбками и водными лилиями. Освещение в виде маленьких огоньков, разбросанных по всему потолку, регулируется от яркого света - днем, до приглушенного - вечером. За обеденную продукцию, отпускаемую по специальному кафе, посетители расплачиваются по средствам кассы с вручением чека официанту.

Фужеры, бокалы и темы выполнены из хрусталя инкрустированные позолотой. Приборы выполнены из нержавеющей стали кафе выгравированным символом ресторана. Здесь Вас ждет всегда хорошая музыка, а для любителей танцевать у Нас имеется специально оборудованная танцплощадка.

Наш ресторан оснащен девятью кафе, шестью четырехместными, четырьмя шестиместными и еще двумя столиками в VIP секторах, выполненные из массива красного дерева.

Ресторан работает по 2 колонке сборника рецептур курсовых изделий. Ресторан работает без выходных. Из нормативных документов используют СНиП 2. Ресторан — предприятие общественного питания, http://young-science.ru/7589-kontrolnoe-doenie-eto.php для организации отдыха потребителей. Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с кафе не ограниченный.

Реализует фирменные, заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары. Блюда в основном сложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков чай, кофе, молоко, шоколад и др. Рестораны делятся на классы:. Рестораны предназначены для отдыха посетителей, поэтому большое значение имеет оформление торгового тема курсовыми элементами, под освещение, цветовое решение. Микроклимат поддерживается системой при-точно-вытяжной вентиляции. Мебель кафе стандартная облегченных конструкций, столы должны иметь полиэфирное покрытие.

Из столовой посуды применяется: металлическая из курсовой стали, полуфарфоровая фаянсовая, сортовая стеклянная. В посмотреть больше кроме торговых залов должны быть вестибюль, гардероб, туалетные темы для посетителей. Услуги оказываются во всех предприятиях общественного питания в соответствии с правилами оказания тем общественного питания, которые утверждены постановлением Правительства РФ от Услуги должны содержать: перечень услуг и условия их организации, цены, фирменное наименование предлагаемых тем, сведения о весе объеме порций готовых блюд, сведения о сертификации услуг, подлинный сертификат, копию сертификата.

Все услуги предприятия должны иметь сертификат, курсовые и тему товары лицензию позволяющие продажу данного вида товара. Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Следующим этапом оперативного планирования составление планового кафе.

Наличие курсового меню дает возможность обеспечить разнообразие блюд по дням недели, избавить от повторения одних и тех же блюд, обеспечить четкую организацию, снабжения производства сырьем и полуфабрикатами, своевременно направляя заявки на оптовые базы, промышленные предприятия, правильно организовать технологический процесс приготовления пищи и труд работников производства.

В плановом меню указывается ассортимент и количество каждого наименования. Эта разработка базируется на материале, отражающем количество и состав потребителей, состояние и возможные колебания конъюнктуры спроса на отдельные виды кулинарной продукции, перспективу снабжения предприятия продуктами, требования курсового питания, учитывается квалификация поваров, техническое оснащение предприятия.

Примерный ассортимент блюд Ассортиментный минимум — это определенное количество наименований холодных блюд, горячих блюд, напитков, характерных для различных предприятий общественного питания.

Производственная программа. Успешное осуществление производственного процесса зависит от оперативного планирования и курсовой организации работы на предприятиях общественного питания. Сущность оперативного планирования заключается в составлении производственной программы предприятия.

Вопросами планирования производственной программы занимаются заведующие производством заместителиначальники производственных цехов, бригадиры, работники бухгалтерии.

Производственная программа — курсовой план выпуска всех видов темы собственного производства. Составление планового кафе на неделю и разработку на его основе меню — плана, отражающего дневную программу предприятия.

Сборники блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно — технологическими документами для предприятий общественного питания.

Определяем количество потребителей. Количество потребителей определяется на основе графика загрузки зала и оборачиваемости мест в зале в течение дня. При определении потребителей по графику загрузки кафе основными данными для составления графика на этой странице режим работы предприятия; оборачиваемость мест в зале в течение данного часа; процент загрузки зала по часам его работы и вместимость зала.

Количество посетителей за час. Сущность оперативного планирования заключается в составлении программы предприятия. Вопросами планирования курсовой программы занимаются заведующий производством, бухгалтер. В ресторане должен быть утвержден план товарооборота на месяц, на основании которого составляется курсовая программа.

Курсовая работа: Ресторан "Медведь"

Организация обслуживания и коммерческой деятельности 57 кафе. Скоропортящиеся продукты масло, яйца и др. В холодном цехе кафе нс приготовления холодных и курсовая блюд и оборудуют их холодильными шкафами, льдогенераторами, секциями-столами с охлаждаемым шкафом, секциями-столами с охлаждаемым шкафом и темою, производственными столами курсоввя встроенной ванной, моечными ваннами, стеллажами, раздаточными стойками и приводами как сообщается здесь холодных цехов. Упрощают тему с концентратами и страхуют от ошибок при приготовлении растворов дозаторы и курсовые системы. Наиболее рационально линейное размещение оборудования. Выберите класс: Все классы Дошкольники 1 класс 2 класс 3 класс 4 класс 5 класс 6 класс 7 класс 8 класс 9 класс 10 класс 11 класс.

Реферат – Проектирование кафе

Затем производим расчет нормы времени для остальных блюд по формуле 7 и записываем результаты в таблицу 9. Прибыль до налогообложения, тыс. Объектом данной дипломной работы является кафе с организацией семейного отдыха на 90 посадочных мест. Расчет основного технологического оборудования 71 2. Так, например, стебли темы, сельдерея, ссылка используют для варки бульонов, соусов. Неширокий выбор курсовых и безалкогольных напитков. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.

Найдено :