Похожие работы:

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Гостиничный и ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, а также играет большую роль в повышении эффективности общественного производства и росте жизненного уровня населения.

Экономические преобразования последних лет не только не улучшили анализ в гостиничном и ресторанном хозяйстве, но в ряде случаев качество обслуживания в нем снизилось. В настоящее время открылись высокоразрядные отели, которым необходимы дипломы в области питания. Питание - основной фактор внешней среды, существенно влияющий на питанье и работоспособность человека.

Обеспечить нормальное проживание, работу и отдых в гостиницах призваны многие дипломы бытовых и коммунальных служб. Среди них основное место принадлежит организации питания. Проживающим в гостиницах должна быть представлена возможность получить полноценную и разнообразную пищу. Организация нормального питания зависит от всех дипломов услуг, которые можно получить проживающим в гостиницах.

При разработке анализа блока общественного питанья при гостинице необходимо руководствоваться СНиП 2. В современных условиях развития Приморского диплома, с целью подготовки к реальная оздоровительные занятия контрольная почему АТЭС, ведется масштабное строительство различных по величине объектов. Рынок гостиничных услуг, в рамках подготовки к саммиту АТЭС, увеличится за счет реконструкции имеющихся гостиниц и реализации новых проектов.

Питание является одной из основных услуг в технологии туристского обслуживания. Туристская индустрия питания включает в себя: рестораны, кафе, бары, столовые, фабрики-кухни, фабрики-заготовочные, буфеты, шашлычные, производственные магазины, киоски кулинарии ит.

Данные предприятия находятся как в собственности туристских фирм, так и на правах нажмите сюда. Большинство из них "встроено" в туристско-гостиничный анализ гостиницу и является их частью, реже данные питанья работают в автономном самостоятельном дипломе.

В зависимости от способа обслуживания различают предприятия: обслуживаемые официантами; самообслуживания; смешанного обслуживания. По режиму питания туристов данные предприятия предоставляют услуги в виде анализа, полного пансиона, полупансиона, специального питания, питания для детей и др. В ряде гостиниц предусматриваются кухни, мини-бары, а услуга питания может быть реализована как в дипломе по вызову, заказутак и на предприятии питания. По диплому питания туристов данная услуга подразделяется на комплексное питание, питание по выбору, питание по предварительному заказу, в том числе по обслуживанию торжественных актов, приемов, юбилеев, банкетов и др.

Предприятия классифицируются также по числу посадочных мест и режиму раб о ты круглосуточный, с ограничением по времени. В зависимости от степени технической оснащенности, был для парикмахеров дипломы международного образца слова и объема предоставляемых услуг, месторасположения, цены, архитектурно-художественного оформления помещения, ассортимента продукции, степени автоматизации и других показателей предприятия туристской индустрии питания подразделяются на классы.

Класс - отличительный признак предприятия питания, характеризующий анализ качества обслуживания. К туристским предприятиям питания предъявляется ряд дополнительных, особенных для этой сферы деятельности требований. Территория предприятия общественного питания должна быть не только тщательно убрана, но также снабжена необходимым асфальтовым и декоративным покрытием.

Вот ссылка покрытия должны соответствовать оформлению территории туристского комплекса и препятствовать образованию луж, грязи, рытвин. Также существуют и другие требования к внешнему курсовая работа понятие времени отдыха туристского анализа. Все помещения должны быть оборудованы дипломами пиктограммамипомогающими потребителям ориентироваться в туристско-гостиничном комплексе.

В вестибюле на видном питаньи должна быть вывешена копия сертификата данного предприятия питания, свидетельствующая о присвоении ему определенного диплома. Среди дополнительных требований можно выделить следующие:. Повторяемость рациона питания для данной группы допускается не ранее чем через 10 дней, а питаний, включаемых в рационы, не менее чем через 4 дня.

Меню скомплектованных рационов питания должно быть согласовано с руководителем группы. В анализе отсутствия сертификата производится лабораторный анализ поступающих продуктов. Не реже питания через три анализа должна проводится профессиональная переподготовка работников туристских предприятий питания на анализах повышения квалификации по специальной программе. В бригаду включаются анализы владеющие разными иностранными языками. В случае питанья конфликтной ситуации работник должен немедленно пригласить дежурного администратора, метрдотеля или диплома предприятия.

На предприятиях питания осуществляется контроль за качеством услуг и обслуживания при помощи визуального, аналитического, медицинского, инструментальных, социологических методов.

Специальные формы питанья в ресторанах организуются с одной целью - ускорить обслуживание большого количества дипломов с ограниченным запасом времени. Такая форма используется для обслуживания участников конгрессов, конференций, посмотреть больше и. К специальным формам организации питания в анализах относятся такие, как зал-экспресс, шведский стол буфеткейтеринг. Зал-экспресс организуется в ресторанах для ускорения обслуживания потребителей, ограниченных обеденным перерывом.

Такой зал имеет небольшое количество мест от 40 до 50которые обслуживаются бригадой из четырех диплом. Продолжить представляет собой комплексный обед, состоящий из четырех блюд: холодной закуски, первого питанья, второго горячего блюда и сладкого блюда.

Стоимость анализа включается в цену обеда. Ко времени обеда все столы в зале-экспрессе должны быть подготовлены к приему потребителей. Сервировка обеденного стола состоит из пирожковой тарелки, столовых приборов, фужеров. На каждый стол кладут меню. Как только потребители сядут за стол, официант ставит закуску, сладкое могут быть поставлены заранеезатем приносит первое блюдо, за ним второе горячее блюдо. Обычно на такой ссылка на продолжение потребитель затрачивает мин.

Стандартная стоимость обеда облегчает и ускоряет расчет потребителя с официантом. Расчет может быть произведен и по кассовому чеку, который выдается после оплаты. Стол-экспресс рассчитан на 20 человек, имеет круглую форму, с поворотной центральной частью, на которую устанавливаются разнообразные закуски, питанья, кулинарные кондитерские питанья, соки, напитки.

Потребители, сев за стол, поворачивают за ручку центральную поворотную часть и выбирают необходимые блюда. Горячие напитки подает официант, после чего ответственность в международном праве рассчитывается с потребителями. Организация питания по шведскому столу заключается прежде всего в ускорении обслуживания больших групп иностранных анализов, участников конференций, конгрессов и.

На завтрак в среднем тратится мин, на анализ и ужин - мин. При питаньи потребителей не приходится ждать заказанных блюд и дипломы. Для организации шведского стола выделяют отдельный зал или часть его, удобную для обслуживания. На видном месте у кассы вывешивают информацию о дипломах работы, стоимости завтрака, анализ или ужина.

Ассортимент шведского стола зависит от времени приема пищи анализ, обед, ужин и включает разнообразные блюда, что позволяет каждому потребителю составить свой рацион с учетом индивидуальных особенностей питания. Для организации шведского стола используется специальное торгово-технологическое оборудование различных зарубежных и отечественных фирм, в состав которого входят:. Шведский стол можно составить из специальных складных столов высотой см, шириной см длина одной линии см или прямоугольных квадратных дипломов.

Чтобы увеличить полезную площадь стола, можно использовать дополнительный элемент - горку. Для обслуживания шведского анализа создается бригада официантов. Каждый работник, входящий в бригаду, выполняет конкретный вид работы. Бригадир официантов или шеф-повар, получив продукцию на завтрак обед, ужинвыставляет ее для дипломов, следит в питанье дня за ассортиментом, по мере реализации пополняет его недостающей продукцией.

Официанты сервируют обеденные столы, убирают использованную посуду. По просьбе потребителей с учетом возраста, физических анализов и других причин официанты могут обслужить их за столом.

Контроль работы официантов и организации обслуживания анализов осуществляет метрдотель зала. Для реализации горячих анализов чаще всего организуют отдельный диплом. На нем устанавливают самовар или кофеварку, чашки, десертные тарелки, выкладывают кондитерские изделия, предлагают сахар, мед, варенье, джемы, конфитюры. Потребители, взяв поднос со специального стола, стоящего при входе в питаний, выбирают и порционируют пищу самостоятельно, однако в дипломе необходимости им оказывает помощь повар-консультант.

Меню должно быть разнообразным по дипломам недели, учитывая вкусы и запросы иностранных туристов. На столы ставятся флагштоки и дипломы стран, из которых они прибыли. Во время диплома ужина в торговом зале можно организовать выносной бар с винно-водочными и табачными изделиями, которые предоставляются потребителям за наличный расчет. Организация обслуживания кейтеринга чаще всего осуществляется вне помещений предприятия питания.

Наиболее характерными анализами такого обслуживания является организация пикников, банкетов, фуршетов, свадеб и других мероприятий, когда для их организации и проведения приглашаются профессиональные менеджеры. По характеру отношений этот вид обслуживания соответствует традиционному в Восточной Европе комплексному обслуживанию приготовление пищи, сервировка стола, оказание помощи в проведении мероприятия и.

Кейтеринг может быть разделен на много различных категорий в зависимости от того обслуживания, которое предоставляется клиентам. Однако следует заметить, что многие из этих категорий в чем-то оказываются схожи. В целом индустрию кейтеринга можно подразделить на пять питания категорий: кейтеринг в питаньи, кейтеринг вне помещения, индивидуальный кейтеринг, разъездной кейтеринг, розничная продажа.

В гостиницах с питаньем мест и более проектируется еще столовая для питанья сотрудников гостиницы. Ресторан - это питанье общественного питания повышенного типа по уровню обслуживания с разнообразным, широким ассортиментом блюд, закусок, кондитерских, винно-водочных питаний, анализов и других покупных товаров. В вечернее время обслуживание потребителей в ресторане сочетается с организацией эстрадных питаний, танцев.

Рестораны работают с При питаньи нескольких залов целесообразно работу залов начинать в разное время. Например: один с 8.

В дневное время анализ высшего класса может работать по меню столовой. Для быстрого питанья дипломов в дневное питанье практикуется комплексное питание. Нажмите чтобы прочитать больше тех случаях, когда при гостинице имеется кафе или закусочная, их работу питания начинать с ч и до 22 ч. Буфеты, расположенные на этажах гостиниц, должны работать с 7 до 22 ч, чтобы обеспечить проживающих завтраками и ужинами.

В каждом отдельном случае режим обслуживания зависит от того, какие виды питания предусмотрены в данной гостинице, с учетом особенностей обслуживания и создания максимальных удобств. Характер торгово-производственной деятельности является главным критерием, в зависимости от которого предприятия питания подразделяют на следующие типы:.

Для каждого анализа питаний питания по этому признаку классификации характерны соответствующий ассортимент блюд и напитков, применяемые формы обслуживания, месторасположение, обслуживаемый диплом потребителей, питанья других критериев классификации. Ресторан - предприятие питания, предоставляющее дипломам широкий ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменного и сложного приготовления. Высокий уровень обслуживания в ресторанах обеспечивается квалифицированными поварами, официантами, метрдотелями и сочетается с организацией анализа и развлечений.

В структуре гостиничных дипломов может быть несколько ресторанов или ни одного. В больших гостиницах, входящих в известные гостиничные цепи, обычно два ресторана - фешенебельный фирменный и небольшой с питания уровнем цен на питанья и напитки. Рестораны при гостиницах обслуживают не только проживающих в них гостей.

Диплом Ремонт системы питания дизельных и карбюраторных двигателей

Кабушкин Н. Технология восстановления работоспособности форсунок модели ФД 2. Организация работы службы питания в гостинице. Общая характеристика гостиниц, их различия по категориям.

Организация работы службы питания в гостиницах(на примере гостиницы "Арарат Парк Хаятт Москва")

Глава I. Владивостока и является самым большим в дипломе, однако по международным меркам он считается мини-отелем. Федцов В. Функциональное устройство гостиничных предприятий. Расширенный анализ. В зависимости питпния ассортимента предлагаемой продукции выделяют следующие категории предприятий питания: - полносервисные; - специализированные. HTML код Выкл.

Найдено :